INGREDIENTS:
- 2 COLZES DE LLAMÀNTOL (+- 12 g/u) PREMIUM SHELLFISH
- 1c SAL
- 100 grs. ARRÒS
- 200 ml. FUMET DE PEIX
- 30 grs. PARMESÀ
- 1 CEBA
- 1c OLI OLIVA
- 1 GRA D’ALL
Trocejar i ofegar lleugerament els colzes de llamàntol. Retirar. Picar l’all i la ceba i sofregir-ho a foc lent amb oli d’oliva i sal. Afegir l’arròs (si es vol una mica de vi blanc) i mullar-lo amb el fumet. A 2 min. d’acabar la cocció de l’arròs afegir el llamàntol i el parmesà. Salpebrar, remenar i servir.
Important: Descongelar sempre el llamàntol abans de fer-lo servir. 8 h. a la nevera.
RISOTTO DE BOGAVANTE, PARMESANO Y CEBOLLA CONFITADA
INGREDIENTES:
- 2 CODOS DE BOGAVANTE (+- 12 g/u) PREMIUM SHELLFISH
- 1c SAL
- 100 grs. ARROZ
- 200 ml. FUMET DE PESCADO
- 30 grs. PARMESANO
- 1 CEBOLLA
- 1c ACEITE OLIVA
- 1 DIENTE AJO
Trocear y rehogar ligeramente los codos de Bogavante. Retirar. Picar el ajo y cebolla y pochar a fuego lento con aceite de oliva y sal. Añadir el arroz (se puede añadir vino blanco) y mojar con el fumet. A 2 min. de terminar la cocción del arroz añadir el bogavante y el parmesano. Sazonar, remover y servir.
Importante: Descongelar siempre el bogavante antes de usar. 8h. en la nevera.
