abril 27, 2015

ÀNEC COLL VERD

FRESCOS

Foie gras Mulard (Primera, Segona, Extra)
Foie gras Extra desvenat
Foie gras Selecció
Magret
Agulleta
Cuixes
Bracets
Pedrers
Carcassa
Agulleta
Ànec amb fetge
Ànec sense fetge

 

*      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *

 

SEMICONSERVA

Foie gras Mulard (Primera, Segona, Extra)
Mi-cuit
Mi-cuit entier
Mi-cuit sal i pebre
Mi-cuit al caviar de tòfona meansporum
Terrina foie-gras entier mi-cuit
Foie-gras entier mi-cuit
Celler (barra o ració)
Celler trufat (barra o ració)
Terrina bloc foie gras trossos
Duo bloc foie gras
“Ficelle” de bloc foie gras
“Ficelle” de foie gras
Foie gras entier mi-cuit a l’escabetx
Lòbul de foie gras sencer al pebre negre
Foie gras a la ratafia i al pebre Sarawak
Foie gras amb nous tendres
Bloc de foie gras amb tatin de poma

 

*      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *

 

CONSERVA

Foie gras Mulard (Primera, Segona, Extra)
Bloc amb llauna (trufat, al codony, a l’oli verge, trossejat)
Mil fulles de foie gras i paté d’oca
Mousse de foie gras
Mousse de canard
Paté de llauna

 

 

 

 

*      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *

 

CURATS I EMBOTITS

Pernil d’ànec (sencer, llescat o fumat)
Fuet d’ànec
Solgret (magret cuit amb exsudació)
Solgret net (magret cuit sense exsudació)
Foiegret (magret cuit farcit de foie amb exsudació)
Foiegret (magret cuit farcit de foie sense exsudació)
Guatlla farcida de foie

 

 

 

*      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *

 

CONFITS

Confit de cuixa
Confit de bracets
Confit de pedrers
Greix d’ànec
Confit cuixa guatlla (llauna o bossa)
Choucroute
Choucroute amb ànec
Choucroute amb porc

 

 

 

*      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *

 

CONGELATS

Foie gras ultracongelat
Carpaccio de canard
Canelons de confit d’ànec amb poma caramel·litzada
Canelons de confit d’ànec, ceps i foie gras
Ravioli de foie gras
Ravioli de confit d’ànec, ceps i foie gras
Croquetes de confit d’ànec (30gr o mini 16gr)
Salsa de foie gras ultracongelada

 

 

 

 

*      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *      *

 

Accessibility